Le Paquet hygiène, composé de plusieurs textes législatifs adoptés par l'Union européenne, vise à refondre, harmoniser et simplifier les dispositions très détaillées et complexes en matière d'hygiène qui étaient dispersées dans 18 directives communautaires.

L'objectif général est de mettre en place une politique unique et transparente en matière d'hygiène, applicable à toutes les denrées alimentaires et à tous les exploitants du secteur alimentaire y compris ceux de l'alimentation animale et à créer des instruments efficaces pour gérer les alertes, sur l'ensemble de la chaîne alimentaire.

Cette nouvelle législation relative à l'hygiène est entrée en d'application à partir du 1^er janvier 2006.

Néanmoins, même si la réglementation sera in fine sans doute plus claire à l'échelle de l'Union Européenne, cette réforme bouleverse le dispositif réglementaire français en la matière que connaissait bien les opérateurs.

Aussi, afin de rendre aussi claire que possible l'édifice réglementaire européen et français suite à cette réforme, vous trouverez dans cette rubrique  :